Gastronomía
Almuerzos degustación · Lun a vie · Con reserva previa
Almuerzos degustación de 8 pasos, donde lo que se sirve nació a metros de la cocina. Cada día preparamos el menú eligiendo lo que está en su mejor punto, según la estación.
Nos guían el rescate de la biodiversidad, el cuidado del medioambiente, la atención cercana, y una mirada del tiempo que prioriza lo memorable sobre lo efímero.
Vegetales raros
y variedades olvidadas.
Cuatro huertas y un invernadero de 300 m² a 1.000 msnm, en una latitud comparable al norte de Europa. Probamos más de mil variedades a lo largo de los años para identificar cuáles prosperan acá.
Topinambur, kohlrabi, salsifí, espinaca frambuesa, apionabo, raíz de perejil. Cada hoja, cada raíz, cada hierba sobre la mesa proviene de nuestra tierra.
Platos simples, foco en el insumo.
La cocina prioriza la frescura de la huerta sobre la ornamentación. Decoraciones sencillas, técnicas que respetan el producto, y la convicción de que una zanahoria de la cosecha del día no necesita disfraz.
Pero hay algo más. Como en la cocina de la Tía Tita —la del libro Como agua para chocolate—, lo que impregna a la comida define cómo la recibe el comensal. Cocinamos con conciencia desde el insumo hasta el emplatado, para que la comida transporte. El cómo, no sólo el qué.
Cuatro propuestas,
una misma cocina.
Cada momento del día tiene su forma de comer en Avataras. Desde el almuerzo degustación cuidado al detalle hasta la cena compartida frente al lago.
Almuerzos degustación
8 pasos · Lun a Vie · Con reserva
Se realizan exclusivamente en el predio de Avataras. Al aire libre cuando el clima acompaña, en el comedor cuando no.
8 pasos que recorren nuestra producción orgánica. Flores de calabaza en tempura, ensaladas con verdes recién cosechados, ravioles de ricota y borraja, un sorbete para enjuagar el paladar, carnes o pescados de la región y más preparaciones para disfrutar del producto de estación. Acompañado de vinos y espumante.
Desayunos
Incluido · Tiny Houses + Glamping
Tiny Houses: entregamos todo y cada huésped lo prepara en su casa, sin horarios fijos. La libertad de no tener que ir al desayunador.
Glamping (Parador del Vado): desayuno buffet en la costa del lago.
Granola de avena orgánica con miel de nuestras abejas, panes de masa madre, mermeladas de elaboración propia, huevos de las gallinas, leche, queso crema, manteca, jugo, yogur. Los lácteos son de la leche de nuestra vaca Jersey.
Take Out
Exclusivo huéspedes Tiny Houses
Una carta con platos clásicos que eran de nuestro restaurant en San Martín de los Andes y del pub. Los huéspedes hacen los pedidos hasta las 14 hs y los acercamos para que los calienten cuando quieran.
Una manera de mantener viva la cocina del restaurant histórico, en la intimidad de la casa.
Parador del Vado
Fuego, humo y tiempo lento · A orillas del lago
En el glamping, la propuesta de hospedaje incluye las cenas. Una sola gran mesa compartida, donde se dan intercambios particulares.
Cocina a la chapa, al horno de barro, con leña. Una propuesta cuidada en calidad. Los vinos son de nuestro viñedo en Mendoza, en La Morada — vinos sin etiqueta, hechos para esta mesa.
“Avataras transforma una comida en un acto pausado de atención: a la tierra, al fuego y a las manos que los conectan.”
Una historia
más amplia.
La huerta, la cocina y la energía que las pone en marcha se generan en esta misma ladera. Las mismas manos que cultivan cierran cada ciclo.
Descubrir sustentabilidadEl resto del universo
Hospedate con nosotros
Tiny houses y suites de glamping distribuidas en la propiedad, cada una con su rincón único frente al lago.
Conocé el alojamiento
Retiros y equipos chicos
Experiencias de propiedad completa para empresas chicas, retiros y grupos que quieren compartir unos días en plena naturaleza.
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