Gastronomía
Almuerzos degustación · Lun a vie · Con reserva previa
Almuerzos degustación de ocho pasos, con maridaje, en una mesa donde todo lo que se sirve nació a metros de la cocina.
Un proyecto cooperativo donde quienes cultivan, quienes encienden el fuego y quienes sirven la mesa son las mismas personas. No hay cadena de proveedores. Hay un recorrido entre la huerta y tu plato, y lo hacemos todos los días.
Vegetales raros
y variedades olvidadas.
Cinco huertas y un invernadero de 300 m² a 1.000 msnm, en una latitud comparable al norte de Europa. Probamos más de mil variedades a lo largo de los años para identificar cuáles prosperan acá.
Topinambur, kohlrabi, salsifí, espinaca frambuesa, apionabo, raíz de perejil. Cada hoja, cada raíz, cada hierba sobre la mesa proviene de la tierra que rodea al comedor.
Platos simples, foco en el insumo.
La cocina prioriza la frescura de la huerta sobre la ornamentación. Decoraciones sencillas, técnicas que respetan el producto, y la convicción de que una zanahoria de la cosecha del día no necesita disfraz.
Quienes cultivan son los mismos que cocinan. Cada paso del menú degustación es una conversación entre lo que se levantó esa mañana y lo que la mesa pide.
Desayuno incluido
Pan de masa madre, granola con miel propia, huevos de campo, mermeladas y manteca elaboradas en la cocina.
Take-out exclusivo
Carta de platos clásicos para llevar a la tiny house. Selección de vinos de cava propia.
Parador del Vado
Almuerzos y cenas informales sobre la costa del Lago Meliquina, en el sector glamping.
Almuerzos degustación
de ocho pasos.
Una propuesta cuidada de principio a fin. Bruschettas con masa madre, ensaladas con vegetales de la huerta, platos principales de cocción lenta, sorbete normando para limpiar el paladar, postres con hojas de higuera. Tres a cinco horas en la mesa.
Interior El comedor
Madera, luz de velas y ventanal al lago. Una sala silenciosa pensada para la sobremesa.
Al aire libre Parador del Vado
Sobre la costa del lago, en el sector glamping. Almuerzos y cenas informales con los pies en la tierra.
Chandon, Terrazas
y la huerta.
El maridaje del almuerzo degustación se construye con vinos y espumantes de Bodega Chandon y Terrazas de los Andes, complementados con infusiones, vinagres y fermentos elaborados en la propia cocina.
Cada paso encuentra su acompañamiento — pensado para que el vino sume sin opacar lo que crece en la huerta.
Chandon & Terrazas
Selección de vinos y espumantes de bodegas argentinas líderes.
Infusiones de la huerta
Frías y tibias, preparadas con hierbas cosechadas esa misma mañana.
Vinagres y licores propios
Elaborados a partir de la fruta y las hierbas de la propiedad.
“Avataras transforma una comida en un acto pausado de atención: a la tierra, al fuego y a las manos que los conectan.”
Una cooperativa
que se autoabastece.
La huerta, la cocina y la energía que las pone en marcha se generan en esta misma ladera. Las mismas manos que cultivan cierran cada ciclo — de la tierra al fuego, del fuego a la corriente.
Descubrir sustentabilidadEl resto del universo
Hospedate con nosotros
Tiny houses y suites de glamping distribuidas en la propiedad, cada una con su rincón único frente al lago.
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Retiros y equipos chicos
Experiencias de propiedad completa para empresas chicas, retiros y grupos que quieren compartir unos días en plena naturaleza.
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