Agustín Brañas: «La cocina del futuro es volver a la raíz, a la cocina en casa»
Entrevista al chef Agustín Brañas — su trayectoria por restaurantes europeos, su filosofía culinaria centrada en el producto local y su mirada sobre la cocina que viene: volver a la raíz, a lo simple, a la mesa de casa.
La Nación entrevista a Agustín Brañas, chef y socio del proyecto Avataras Meliquina. La nota recorre su llegada accidental a la gastronomía, los años en cocinas europeas, su búsqueda de ingredientes de calidad y productores locales, y la filosofía que sostiene su mirada sobre la cocina que viene.
Una visión que dialoga con lo que hoy se vive en Meliquina: volver a la raíz, cocinar con lo que da la tierra, recuperar el ritmo y la honestidad de la mesa de casa.
